（一）螺蛳与田螺的核心区别：从分类到应用的全方位解析

螺蛳和田螺都属田螺科，但在分类、外形、生活环境、吃法和保护情况上差别挺明显。螺蛳是云南高原才有的种类，对水质要求严，田螺分布广，适应能力更强。下面从几个方面具体对比。

（二）分类学基础差异

1. 科属与分布范围

螺蛳学名Margarya melanioides，田螺学名Cipangopaludina chinensis，都属田螺科，但分属不同属。螺蛳是螺蛳属，只在云南高原湖泊生活，比如滇池、洱海。田螺是圆田螺属，全国淡水区域都有，国外也不少。很多人把小淡水螺都叫"螺蛳"，但严格来说，螺蛳专指Margarya属的几种。

（三）形态特征对比

1. 外壳形态与颜色

田螺壳是圆锥形，个头高，壳薄表面滑，颜色多黄褐色。螺蛳壳接近球形，个头矮，壳厚还粗糙，表面常长藻类，颜色偏灰黑。

2. 螺层结构与内部构造

田螺一般有6-7层，层间分界清楚。螺蛳有5-6层，过渡平缓，最下一层特别大。最明显区别是螺蛳壳口有个角质盖，田螺没有。解剖看，螺蛳齿舌结构和田螺不同，鳃更适应高原低氧环境。田螺触角细长，眼睛在触角根部，螺蛳触角短粗，眼睛靠近顶端。

（四）生态习性差异

1. 生存环境要求

田螺适应力强，稻田、池塘、河流都能活，水温0-35℃都行，喜欢有机质多的水。螺蛳要求严，只在清澈、氧气足的高原深水区生活，水温要15-25℃，对污染特别敏感，是监测水质的好帮手。

2. 繁殖特性

田螺是卵胎生，母螺直接生小螺，一年到头都能繁殖。螺蛳是卵生，5-8月产卵，卵粘在石头或水草上，幼体得先浮游一段时间，成活率较低。

（五）食用价值与安全风险

1. 营养成分与烹饪应用

两种螺蛋白质都多，田螺约12g/100g，螺蛳约11g/100g，钙、铁等矿物质含量也不错。螺蛳牛磺酸更多，对心脏好；田螺维生素A含量高，对眼睛好。做菜时，田螺肉厚，适合爆炒或炖汤。螺蛳个小，多用来熬汤底，比如云南小锅米线，或者做螺蛳粉，一般得用紫苏、酸笋去腥。

2. 安全注意事项

两种螺都可能带寄生虫，必须煮够15分钟。田螺常在农田里，容易有农药残留。野生螺蛳可能有藻类毒素，建议买养殖的，别捞污染水域的。

（六）保护现状与养殖前景

螺蛳因过度捕捞和水污染，云南本地种群数量下降快，多个种类进了保护名录，滇池螺蛳多年没见活的。田螺适应力强，湖北潜江等地已大规模养殖，市场供应稳。云南在试养螺蛳，但长得慢，要3年才成熟，对环境要求高，养殖成本一直降不下来。